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西甲下注首页-巴乡石锅鱼加盟连锁店介绍

编辑:首页 来源:首页 创发布时间:2020-11-07阅读37648次
  

【首页】重庆市巴乡餐饮连锁有限公司正式成立于2001年10月,是一家专门经营重庆传统火锅、特色创意火锅的餐饮连锁企业。已通过ISO9001:2000国际质量管理体系证书,和荣获各项奖共计约十余多项。

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公司本着“让加盟商赚才是硬道理”的发展理念,创立的“巴乡鱼头火锅”、“巴乡谷火锅”享有盛名全国23个省、市、自治区。到2004年2月加盟店已约360余家,在2002年已转入中国餐饮百强企业,名列第四。    巴乡公司诚邀全国各界人士加盟巴乡品牌,共创巴乡事业!    巴乡石锅鱼概述神秘“石锅”形状    传说清朝乾隆年间,长沙湘江河畔有一家小店,擅长于做到石锅鱼,风味尤其。

乾隆皇帝微服私访时在这家小店辄了这道菜,店家向乾隆皇帝谈了石锅鱼的出处。    传说:清朝初期云南一李姓汉子入川拉纤,多年不归,其母思儿西去,其妻入川寻夫,闻其面肌廋,其妻为治夫病上山求仙。大山下极得锅状石腹回家中,将家中食物鱼,虾。

野山菇,辣椒等放进锅中熬之食用,半年有余,李姓汉子精神焕发,此事传到,当地百姓竞相效仿,弃称作神秘“石锅”    后人云:石锅妙用川江两岸,锅内食物神秘可言。    入口菜肴鲜香爽绵,难忘之中绝口赞扬。

乾隆皇帝听过典故,用完膳后龙颜大悦道:“好鱼,好典故。”愿写诗将这道“石锅鱼”诗取名为“金福鱼”。

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    千年石锅民间制作,磨难岁月沧桑,近乎亡佚,然而如此神秘的“石锅”又怎能被时空隔绝,本石锅为天然石制作,不含非常丰富的微量元素,经常吃锅内食物又有利于身体健康。    石锅鱼的石锅搭配天然石材,整块抛光而成锅的形状,两侧有耳,比脸盆还要大,浑圆厚重,师傅说道足足有20斤重。每一张饭桌中间特地设置一个空槽,用来摆放石锅,石锅鱼就用空槽里的煤气灶冷却。

上菜前,石锅需在火上烧热,这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再行放进饭桌的煤气灶上。    石锅鱼的作料有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。

这些作料首先分别加工,然后混合,一起放进热好的石锅后,重新加入高汤。石锅鱼味道意味著就在于它的高汤,汤是用骨头在文火下几经十几个小时后熬制而出,骨头必需是新鲜的,骨头汤也必需现做到,无法循环反复利用。所以才有在三重门常常不吃将近石锅鱼的失望。

    石锅鱼的主料搭配鲈鱼,选料很有讲究。如鲢鱼等就无法用于主料,石锅鱼的鱼片刀法拒绝十分低,刀工好的师傅,切出来的鱼片看起来有宽又薄,分量尤其多。

鱼片在入锅前都必需用油沥过一遍。这时鱼片都卷一起,如果搭配的鱼不是生动的,那么鱼片都是直直的。

等石锅里高汤冷却到下坠,放进鱼片。    滚烫的石锅慢慢地将鱼片煮煮,慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说道,如果有四个石锅同时上桌,那么整条马路都会气味石锅鱼的香气。

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根据客人的有所不同爱好,店家还获取很多配菜,如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完鲈鱼后重新加入配菜,也可以边不吃鲈鱼边重新加入配菜。味道都会不受影响。

    鲈鱼片十分鲜美,用筷子夹入嘴边,只要筷子用力一抖,鱼肉瓦解鱼刺滑入嘴里,浓烈的香辣交织着鱼肉的细甜,口感尤其过瘾,入口的香味经久不散。听得同桌的朋友说道,鱼汤更佳喝了,辄一口,滑嫩爽口,汤显然不同于别的川菜如水煮活鱼的汤,吃完鲈鱼后,这汤还维持刚刚上桌的味道鲜美。。

    “石锅鱼”是湘菜中的一道名菜,制作方法很是特有,用一块大的花岗岩岩石石砌有双耳的石锅,将鱼放到石锅内烹煎,然后,再行再加以辣椒居多的各式佐料,又再行再加一些清热药材,这样,经过一番简单的烹饪工序的操作者流程之后,一锅“石锅鱼”问世了。都只石锅烹调的“石锅鱼”末端上桌来时,一定会令其你垂涎三尺。    石锅鱼,它来自四川,三重门的师傅都是正宗四川人。

很多做菜的材料也来自四川,做菜的技术当然是胜于的四川技术。    石锅鱼的石锅搭配天然石材,整块抛光而成锅的形状,两侧有耳,比脸盆还要大,浑圆厚重,师傅说道足足有20斤重。    每一张饭桌中间特地设置一个空槽,用来摆放石锅,石锅鱼就用空槽里的煤气灶冷却。

    上菜前,石锅需在火上烧热,这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再行放进饭桌的煤气灶上。石锅鱼的作料有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。

这些作料首先分别加工,然后混合,一起放进热好的石锅后,重新加入高汤。    石锅鱼味道意味著就在于它的高汤,汤是用骨头在文火下几经十几个小时后熬制而出,骨头必需是新鲜的,骨头汤也必需现做到,无法循环反复利用。所以才有在三重门常常不吃将近石锅鱼的失望。

    石锅鱼的主料搭配鲈鱼,选料很有讲究。如鲢鱼等就无法用于主料,石锅鱼的鱼片刀法拒绝十分低,刀工好的师傅,切出来的鱼片看起来有宽又薄,分量尤其多。鱼片在入锅前都必需用油沥过一遍。这时鱼片都卷一起,如果搭配的鱼不是生动的,那么鱼片都是直直的。

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等石锅里高汤冷却到下坠,放进鱼片。    滚烫的石锅慢慢地将鱼片煮煮,慢慢地整个餐厅香气扑鼻。

店老板说道,如果有四个石锅同时上桌,那么整条马路都会气味石锅鱼的香气。根据客人的有所不同爱好,店家还获取很多配菜,如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。

客人可以在吃完鲈鱼后重新加入配菜,也可以边不吃鲈鱼边重新加入配菜。味道都会不受影响。    鲈鱼片十分鲜美,用筷子夹入嘴边,只要筷子用力一抖,鱼肉瓦解鱼刺滑入嘴里,浓烈的香辣交织着鱼肉的细甜,口感尤其过瘾,入口的香味经久不散。听得同桌的朋友说道,鱼汤更佳喝了,辄一口,滑嫩爽口,汤显然不同于别的川菜如水煮活鱼的汤,吃完鲈鱼后,这汤还维持刚刚上桌的味道鲜美。

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